阎锡山为何会发出感叹:“山西的小米养人啊!”

为什么要说山西的小米养人呢?今天给大家说道说道。

小米属于谷类植物。谷为两山或两块高地中间狭长而有出口的地带,适宜于耐旱植物的生长,谷类耐旱、耐碱、耐酸,适宜于在山谷地带生根发芽而山西不论是地理条件还是气候条件均满足了小米的生长要求,因此山西小米口感好。

山西小米源远流长,夏县西阴村的古代遗存中发现的一种距今约5万年的谷粒化石,是我国发现的最早谷粒化石。山西小米以黄色为主,一般来说,黄色谷壳色浅皮薄,出米率高,米质好。而谷壳深者皮厚,出米率低,米质也差一些。黄色的小米分布在全省108个县市种植,以上党地区为最,面积广,质量好。与上党近邻的几个多谷县城也有近似的特色,主要是因为这些区域地势高,在谷子生长期中,温度更适宜,与阳光接触距离较短,而这些区域的人又有着历史悠久的种谷子经验。

说道这里不得不说一下“沁州黄”。这是中国四大名米之一,它的原产地是山西省沁县檀山村,该地位于沁县东部,北接武乡、东至襄垣,处在三县交界边缘,素有“鸡叫一声三县闻”之说。由于檀山绿树成荫,冬暖夏凉,全年无霜期,以及土壤气候的独特性,这里生长出的小米外观颗粒圆润,金黄明亮,营养丰富,食用清香可口,曾是历代皇家贡品,所以也称“檀山皇”。明朝嘉靖年间,檀山凤凰台一带产的糙谷米,就已成为宫廷贡品,清初康熙皇帝赐名沁州黄。在晋东南一带,民间流传着这样一句谚语:“金珠子,金珠王,金珠不换沁州黄。”

小米营养价值丰富,所含色氨酸为谷类之首,从医学角度讲,色氨酸有调节睡眠的作用。小米入脾、胃、肾经,则具有健脾和胃的作用,特别适合脾胃虚弱的人食用。难怪连阎锡山在招待八路军领导人时,会说到:“山西的小米养人啊,多吃一些,多吃一些。”